お茶屋のゆうこ日記　　　　　～島田市　初倉駿河園～

裏山のお茶刈り風景です。


私は袋出しを手伝いました。


さて、前回は粗揉（そじゅう）の工程までご紹介しました。

今日はその続きからです。
次は、揉捻（じゅうねん）です。
揉み不足を補い、茶葉全体の水分を均一にします。




次は、中揉（ちゅうじゅう）です。
熱風による乾燥で、水分を適度に除きます。



そして、精揉（せいじゅう）へ。
茶葉の内部水分を揉んで乾燥させ、形状を整えるためにおこなう操作です。






本日の新茶が出来上がってきました

茶葉の形状を変えていく中で、水分をうまく除いていくかが重要のようです。

人の手作業です。手の感触を頼りに進めていきます。

私もいつかお茶を揉めるようになってみたいなぁ・・・